Chou pomme et frisé

semis de mars à juillet et ensuite d'aout à septembre
mois de récolte janvier à décembre.

Signe particuliers

Feuillage
Le chou pommé a de larges feuilles imbriquées qui forme une pomme dure à maturité
Le chou vert ne forme pas de pomme.
Leurs atouts
Bon rendement, la résistance au froid de certaines variétés permet de les récolter toute l'année.
Soleil, arrosage abondant, bonne résistance au gel ou avec protection

Une plantation réussie

• semis, il lève en 5 à 8 jours en pleine terre, semez le plus clair possible en lignes distantes de 10 cm, repiquez une fois plus plantez à 50 cm de distance
• terrain, un sol acide rend les racines sensibles aux maladies
• arrosage, conservez le terrain frais pour un chou tendre et savoureux
• nourriture, à l'automne ou lors de la plantation apporter compost et fumier décomposé
• exposition, ensoleillée, côté température, adapter la variété à la saison de culture

Les variétés conseillées

de printemps
semis en aout/sept
Chou cabus "très hatif de Louviers" ou "Troubadour"

d'été et d'automne
semis en mars/avril
Chou cabus "Tête de pierre" ou "Tête noire" rouge, "Rois des Milans"

d'hiver
Semis en mai/juin
Milan de "Pontoise", ou "Alaska" résistent bien au froid. Cabus "Hiversa" ou "Hidena" et rouge "Rodon" à récolter jusqu'en décembre. Chou frisé "Westlands Winter" se bonifie au gel.

Les mariages heureux
La menthe protège le chou des chenilles (piéride) Entre les choux, intercaler des laitues ou des radis.

Le geste qui compte
Pour une bonne stabilité en terre, lors de la plantation définitive, enterrez les plants jusqu'aux premières feuilles, cela empêche les plantes de se coucher lorsque la tête bien formée devient lourde.

Astuce
L'hiver, déchaussez légèrement les choux de Milan, inclinez les vers le nord et buttez le pied, la pomme ainsi orientée sera protégée des gels et dégel

Conservation
Les choux cabus d'hiver se conservent dans une cave aérée ou la racine dans du sable, ou encore suspendus pomme en bas

Différentes variétés

• Chou frisé  Néro di tosacana, les feuilles sont de grandes tailles et de couleur vert foncé, à l'apparence d'un petit palmier. Semis de mars à juin, plantez définitivement quand le plant atteint 15 cm de haut, tous les 60 cm sur la ligne, et 50 cm entre les rangs. En cours de végétation, apportez un engrais coup de fouet pour stimuler la végétation. Arrosez régulièrement et maintenir le sol propre. Récolte après les gelées, cueillez au fur et à mesure des besoins quand les feuilles mesurent une bonne vingtaine de cms.

Fève

Période de semis février à avril
Date de semis en place en ligne
récolte 3-4 mois après semis

Conseil,
Fèves riches et nourrissantes se consommant cuites, en purée ou en potage, ou crues à la croque au sol (récolter alors à semi-maturité)
Peu exigeants, elle se plait en tout sol, mêmes pauvres et en toutes régions.
En région douce en hiver, semis possible en automne pour une récolte rapide au printemps. Prévoyez de soutenir les tiges en saison au moyen d'un réseau de ficelles fixées sur des tuteurs.

Choux-fleur et brocoli

Période de semis en mars/avril
Mode de semis en pépinière
Récolte 3 à 5 mois après le semis

Conseil
Choux fleurs, ils produisent une tête (inflorescence) plus ou moins grosses, tandis que les seconds (brocoli) forment des petits bouquets de fleurs appelés "jets".
Parmi les choux fleurs, ils faut distinguer les hâtifs, dont la culture est de 3 à 5 mois, les tardifs ou choux-fleurs d'automne (récolte en oct-nov) et enfin les choux fleurs d'hiver (récolte entre mars et juin l'année suivant le semis.
Les brocolis semis en mai/juin, repiquage 5-6 semaines plus tard pour avoir une récolte en septembre/octobre.
Comme les choux pommés, maintenir le sol frais durant toute la culture.

Choux de Bruxelles

Période de semis en avril mai
mode de semis, en pépinière
récolte de septembre à mars /avril

Conseil
Repiquage des jeunes plants 6-7 semaines après le semis en espaçant de 50x60 cm. Arrosez copieusement au moment de la plantation et maintenez le sol humide pendant toute la culture. Récolte échelonnée de l'automne au printemps.

Chou de chine

Le chou chinois est un légume peu courant en Europe. À mi-chemin entre la salade et le chou, il arrive sur les étals en automne. Cru ou cuit, le chou chinois se marie à merveille aux parfums de la cuisine asiatique. Aussi délicieux que riche en antioxydants, vitamines et calcium, il mérite d'être mis au menu plus souvent

Période de semis d'avril à aout
Semis en pépinière ou sur place
récolte 3 mois après le semis

Conseil
Le pak-Choi ou le pet-Saï sont d'excellents légumes qui méritent d'être connus, semi-précoce en pépinière suivi qu'un repiquage en place ou semis de pleine saison directement en place. Faciles à cultiver, rapide à récolter, ils sont excellents crus en salade, mais aussi cuits comme des épinards. Prévoir un sol riche et des arrosages réguliers .

Chou-rave

Période de semis en mai-juin
Mode de semis, en pépinière
Récolte 3 mois après le semis

Légume à redécouvrir car excellent et vite venu.
A récolter lorsque les pommes à la base de la tige atteignent la taille d'une orange.

Poirée (ou bette à carde)

Période de semis de mars à juin
Mode de semis en place en ligne
récolte de juillet à novembre

Conseil
Feuillage semblable à celui de la betterave, seule la nervure principale de la feuille et plus grosse; Toute la feuille peut être consommée, comme des épinards, mais les côtes (ou cardes) sont très appréciées en gratin ou nappées d'une sauce blanche et accompagnées de viande. Semis échelonnés selon les variétés résistantes soit au froid soit à la chaleur, culture facile

Mâche

Période de semis de juillet à septembre
mode de semis, de préférence en ligne
récolte deux mois après semis

Conseil
Une délicieuse salade d'automne et d'hiver, à la portée de tous.
Semis sur un sol à peine travaillé (la mâche apprécie un sol bien ferme) sans apport d'engrais, sur une parcelle libérée par une récolte. Maintenir le sol frais (arrosage, ombrage) en période chaude
Les derniers semis assurent une récolte durant l'hiver et jusqu'au début du printemps

Asperge

période de plantation en mars avril
récolte de avril à partir de la 3ème année

Conseils
Les asperges sont livrées sous forme de "griffes" ensemble comportant les racines et les bougeons, ce sont de jeunes pousses appelées "furions" que vous récolterez en avril
Plantez les grilles en mars/avril dans un sol bêché sur 25-30 cm de profondeur et enrichi si possible durant l'automne précédant par un apport de fumier bien décomposé. Creusez une tranchée large de 40 cm et profonde 20 cm puis installez les griffes sur une petite bute de terre légère et arrosez. Chaque printemps à partir de la troisième année, buttez la ligne de culture pour allonger les pousses. La récolte des premières asperges commencera la troisième année, elle augmentera d'année en année si vous enrichissez régulièrement le terrain.

Betterave rouge

Période de semis d'avril à juin
mode de semis en place en ligne
Récolte de juillet à novembre
Conseils
"Plomber" la terre sur les sillons, c'est à dire tassez avec le plat du râteau, éclaircissez rapidement ou "démariez" les jeunes plants qui sont souvent trop serrés
Vous pouvez repiquez les plants arrachées s'il vous reste du terrai de disponible.
Récolte avant les gelées, conservation en cave ou en silo (2-3 mois)

Aubergine

Période de semis en mars
mode semis sous abri ou en serre
récolte en aout-septembre

Conseils
Plante exigeante en chaleur  à cultiver en situation chaude et ensoleillée et de préférence sous abri dans la moitié nord de la France. Semis en bac sous abri en fin d'hiver, début de printemps, plantation en place en mai.

Taille recommandée, coupez la tige principales au dessus de la 4ème ou 5ème feuille, ne laissez ensuite que 2 ou 3 fleurs/fruits par tige secondaire.

Céleri-branche

Période de semis  mars /avril
mode de semis sous chassis
récolte de septembre  à novembre

Conseils
Mêmes précautions que pour le céléri rave, repiquez les jeunes plants en bonne terre tous les 25-30 cm, et suffisamment profond (comme les poireaux), en tassant fermement autour du pied. Les branches (ou côtes) doivent être blanches pour êtres consommables, soit par buttage, soit en les liant pour en faire une belle botte, entourée d'un carton ou encore de papier journal.

Céleri-rave

Période de semis de mars à avril
mode de semis  sous chassis
récolte d'aout à octobre

Conseils
Semez sous chassis au début du printemps en veillant aux arrosages pour assurer une bonne levée. 1er repiquage en pépinière pour avoir des plants bien racinés puis plantation en place en quinconce tous les 25-30 cm, dans un sol riche et maintenu humide pour avoir une racine bien charnue. Récolte avant les gelées pour une conservation en cave dans du sable.

Sarriette

Plante aromatique
soleil, distance prévoir 40 cm entre chaque pied
récolte de mai à septembre
Port étalé et feuillage persistant.  Fleurs blanches à violet pâles.
Parfument  poissons, viandes et légumes.
sol léger et plutôt sec, même calcaire.

Basilic

Basilic
productif et parfumé
semis de mars à mai, semer sous chassis en pépinière,  Repiquer en pépinière ou bien en pot, planter en pleine terre en mai en exposition ensoleillée à 25 cm de distance.
plantation de fin avril à juillet
récolte de mai à octobre
Hauteur de 35 à 45 cm
supprimer les fleurs dès leur apparition, pour optimiser la récolte.
congéler les feuilles  on peut congeler les feuilles pour assaisonner l'hiver les omelettes.
différentes variétés

• Basilic pourpre dark opal,  a un goût un peu plus poivré que le basilic à grande feuilles
• Basilic grand vert, plante méridionale au port buissonnant et au feuillage vert, brillant et ovale à grandes feuilles
• Basilic grec, petites feuilles 

Persil

Période de semis au printemps et en automne (de mars en septembre)
Mode de semis, en place en ligne ou à la volée
récolte de février à novembre - soleil - hauteur 30-40 cm
Conseils
L'indispensable et certes la plus cultivées des fines herbes.
Semis en pleine terre au printemps pour une récolte durant toute la belle saison ou en automne pour récolter l'hiver (prévoir une protection contre le froid), semis possible en pot ou en jardinière, sur une terrasse ou un balcon.
Un petit conseil, en raison de la germination très lente, trempez les graines 24h dans une eau tiède avant de semer

Différentes variétés

• persil commun (petroselinum crispum) 
• persil commun d'Amsterdam  Variété à la croissance rapide et poussant dans tous les terrains, très employé en garniture et assaisonnement des plats
• persil nain frisé mousse   Variété naine, à feuillage parfumé très frisé de couleur vert foncé.