Verveine citronnelle

Verveine citronnelle, pour infusion, dessert, boisson
plantation de mars à juin
récolte de juin à octobre
distance plantation de  40-50 cm
exposition soleil
besoin en eau, régulier

Pimprenelle

Pimprenelle, sanguisorba minor
exposition soleil, pour salade ou sauce
hauteur 40 cm, et 40 cm de distance de plantation. Buissonnant

Facile d'entretien et peu exigeante, cette vivace rustique a un port buissonnant. Les petites feuilles vert bleuté, dentées et ovales forment un feuillage à la saveur semblable à celle du concombre
D'avril à aout, les fines tiges dressées de la pimprenelle portent des fleurs originales en boules vertes aux étamines rouges proéminentes.
Pas d'entretien particulier.

Ce sont les jeunes feuilles de la petite pimprenelle, à la saveur de concombre avec une pointe d'amertume qui se consomment pour assaisonner  les salades, les crudités ou les sauces. Elle peut aussi être confite au vinaigre

Marjolaine

Marjolaine, origanum majorana
soleil
pour grillades, pâtes, pizzas, sauces

Les feuilles se consomment fraiches ou sèches pour assaisonner les salades, les sauces, les pizzas
rabattre en fin de saison
récolte de juillet à septembre
40 à 60 cm  distance 20 cm, rampant

Mélisse citronnelle

Melisse citronnelle ou Melissa officinalis
exposition soleil
pour boissons fraiches, infusion, poisson, viande blanche, confiserie, potage
hauteur 80 cm, distance 50 cm; buissonnant.

La mélisse citronnelle est une plante décorative au feuillage aromatique et au port buissonnant. Les tiges duveteuses portent des feuilles gaufrées, ovales, dentelées et vert clair. L'ensemble du feuillage dégage une odeur citronnée aux froissements. A partir de juin jusqu'à mi-septembre, des fleurs discrètes se succèdent en bouquet jaune pâle.
Rabatte après floraison
les feuilles sont utilisées en cuisine pour leur saveur citronnée. Elles se consomment fraiches pour assaisonner les salades, les volailles, les boissons ou parfumer les infusions et les desserts.
La mélisse est un des quatorze ingrédients de l'eau de mélisse : boissons aux vertus thérapeutiques.

Mélisse officinale

La mélisse officinale
plante aromatique, pour infusion ou dessert
plantation de mars à septembre
récolte de juin à octobre
distance plantation 25-30 cm
exposition mi-ombre
besoin en eau régulier

Menthe

Il existe pleins de sortes de menthe  (merci à plantes-et-jardins.com)

en plus de la menthe connue quand on était petit, il existe la menthe poivrée
mais j'ai découvert y a peu de temps, d'autres menthes que j'ai acheté par curiosité
Plante vigoureuse dans n'importe quel sol, elle se répand rapidement quand elle pousse dans un sol sableux, humifère et frais et peut former des tapis aromatiques très décoratifs. Au soleil, elle charmera également les insectes butineurs
- la menthe  et la menthe poivrée

et plus...

- la menthe chocolat
Mentha x piperita "schokominge", elle se distingue par son feuillage aromatique exceptionnel avec un parfum étonnant de chocolat mentholé. Elle parfumera avec plaisir vos desserts et infusions.

- la menthe fraise
Mentha "Fraise", est une cousine de la menthe verte. Elle s'en distingue par des feuilles plus petites et surtout par son arôme puissant aux notes de fraise. A utiliser pour parfumer les plats tels que les taboulés ou pour aromatiser les desserts. Une feuille de menthe avec une crème à la vanille ou un flanc donne un mariage étonnant mais délicieux.

- la menthe citron
Mentha citrata, feuillage panaché vert et jaune et au parfum citronné. En fin d'été apparaissent des épis de fleurs pourpres rosé. Cette menthe est parfaite en infusion et en condiment

- la menthe eau de cologne
Mentha x, très originale par son parfum d'eau de cologne. Feuillage vert-noir très délicat. En outre son feuillage est persistant sauf en cas d'hiver trop vigoureux.

- la menthe suave panachée
Mentha suaveloens variegata, particulièrement recommandée en infusions.  Ses feuilles fines à l'odeur poivrée s'utilisent fraiches ou séchées pour parfumer les boissons, les desserts et les salades de fruits.

- la menthe banane 
Mentha arvensis banana, feuillage aromatique vert et au véritable gout de banane. Pour les infusions, faites infuser 5 à 10 feuilles pour une tasse. Laissez infuser 10 minutes. Elle parfumera avec plaisir vos salades de fruits ainsi que vos desserts et infusions.

Il existe aussi
- menthe chinoise
- menthe pouliot
- menthe gingembre
- menthe pamplemousse
- menthe espagnole
- menthe africaine
- menthe suisse
- menthe buddleiana
- menthe suave
- menthe crispée
- menthe en arbre

Voir photos sur plantes-et-jardins.com

Cresson

Le cresson alenois commun

Variété très productive, facile à cultiver, poussant sur tous types de sol.
Utiliser en salade, ou décoration de plat

Semis de mars à octobre, au jardin semer en lignes, recouvrir à peine les graines et arroser régulièrement.  En hiver au chaud, déposer des graines dans une soucoupe sur un substrat (comme de la ouate) qui doit rester toujours humide.
Récolte d'avril à novembre, 15 jours après le semis. Coupez les jeunes pousses à l'aide d'une paire de ciseaux.

Absinthe

Connue pour sa liqueur surnommées la fée verte, n'en reste pas moins une plante aux vertus aromatiques et médicinales.

Semis de mars à avril, effectuez les semis sous abri. Après un repiquage en godet deux mois plus tard, les plants seront mis en place dans le courant de l'été.
Récolte avant la floraison. Récoltez les feuilles et les sommités juste après la floraison en juillet/août. La récolte s'effectue par beau temps, en fin de journée. Faire sécher à l'ombre

Aneth

Ses fleurs très parfumées et nectarifères embaument les jardins, les balcons.
Plante savoureuse au goût d'anis qui aromatise parfaitement les plats.

Semis d'avril à juillet, au printemps. L'aneth préfère les sols légers et une exposition ensoleillée.
Récolte de juillet à septembre, dés que les feuilles se sont développés. Les graines se ramassent en août ou en septembre

Coriandre

Récolter les graines lorsque leur couleur passe du vert au brun.
Cueillir les feuilles une par une, plutôt que d'arracher une multitude de tiges.

Semis d'avril à mai. Semer directement en pleine terre en ligne espacées de 40 cm ou en jardinières, arroser fréquemment.
Récolte d'août à septembre, quand les graines sont à maturité, récoltez les de préférence le matin et faites les sécher.

Thym

Il existe plusieurs thym

le thym commun se taille en 03/04 avant le démarrage de la végétation ou en cours d'année s'il se desséchait 

Le thym d'hiver
Goût typé et petites feuilles couvertes de minuscules fleurs blanches ou roses.
Ses fleurs attirent par contre les abeilles et d'autres insectes pollinisateurs
Semis d'avril à juin, semer en pépinière, recouvrir très peu les graines. Repiquer par petites touffes en godet puis sur place, arroser régulièrement en début de croissance
Récolte toute l'année, au fur et à mesure des besoins

Oseille

Il existe plusieurs sortes d'Oseille

Oseille de Belleville
L'oseille tolère les sols lourds et argileux et doit être cultivée en plein soleil
Semis de mars à juin, semer en pleine terre et repiquer les plants sur place, biner et arroser régulièrement.
Récolte de juin à octobre, récolter les feuilles en les coupant au dessus du collet.

A suivre