Fève

Période de semis février à avril
Date de semis en place en ligne
récolte 3-4 mois après semis

Conseil,
Fèves riches et nourrissantes se consommant cuites, en purée ou en potage, ou crues à la croque au sol (récolter alors à semi-maturité)
Peu exigeants, elle se plait en tout sol, mêmes pauvres et en toutes régions.
En région douce en hiver, semis possible en automne pour une récolte rapide au printemps. Prévoyez de soutenir les tiges en saison au moyen d'un réseau de ficelles fixées sur des tuteurs.

Choux-fleur et brocoli

Période de semis en mars/avril
Mode de semis en pépinière
Récolte 3 à 5 mois après le semis

Conseil
Choux fleurs, ils produisent une tête (inflorescence) plus ou moins grosses, tandis que les seconds (brocoli) forment des petits bouquets de fleurs appelés "jets".
Parmi les choux fleurs, ils faut distinguer les hâtifs, dont la culture est de 3 à 5 mois, les tardifs ou choux-fleurs d'automne (récolte en oct-nov) et enfin les choux fleurs d'hiver (récolte entre mars et juin l'année suivant le semis.
Les brocolis semis en mai/juin, repiquage 5-6 semaines plus tard pour avoir une récolte en septembre/octobre.
Comme les choux pommés, maintenir le sol frais durant toute la culture.

Choux de Bruxelles

Période de semis en avril mai
mode de semis, en pépinière
récolte de septembre à mars /avril

Conseil
Repiquage des jeunes plants 6-7 semaines après le semis en espaçant de 50x60 cm. Arrosez copieusement au moment de la plantation et maintenez le sol humide pendant toute la culture. Récolte échelonnée de l'automne au printemps.

Chou de chine

Le chou chinois est un légume peu courant en Europe. À mi-chemin entre la salade et le chou, il arrive sur les étals en automne. Cru ou cuit, le chou chinois se marie à merveille aux parfums de la cuisine asiatique. Aussi délicieux que riche en antioxydants, vitamines et calcium, il mérite d'être mis au menu plus souvent

Période de semis d'avril à aout
Semis en pépinière ou sur place
récolte 3 mois après le semis

Conseil
Le pak-Choi ou le pet-Saï sont d'excellents légumes qui méritent d'être connus, semi-précoce en pépinière suivi qu'un repiquage en place ou semis de pleine saison directement en place. Faciles à cultiver, rapide à récolter, ils sont excellents crus en salade, mais aussi cuits comme des épinards. Prévoir un sol riche et des arrosages réguliers .

Chou-rave

Période de semis en mai-juin
Mode de semis, en pépinière
Récolte 3 mois après le semis

Légume à redécouvrir car excellent et vite venu.
A récolter lorsque les pommes à la base de la tige atteignent la taille d'une orange.

Poirée (ou bette à carde)

Période de semis de mars à juin
Mode de semis en place en ligne
récolte de juillet à novembre

Conseil
Feuillage semblable à celui de la betterave, seule la nervure principale de la feuille et plus grosse; Toute la feuille peut être consommée, comme des épinards, mais les côtes (ou cardes) sont très appréciées en gratin ou nappées d'une sauce blanche et accompagnées de viande. Semis échelonnés selon les variétés résistantes soit au froid soit à la chaleur, culture facile

Mâche

Période de semis de juillet à septembre
mode de semis, de préférence en ligne
récolte deux mois après semis

Conseil
Une délicieuse salade d'automne et d'hiver, à la portée de tous.
Semis sur un sol à peine travaillé (la mâche apprécie un sol bien ferme) sans apport d'engrais, sur une parcelle libérée par une récolte. Maintenir le sol frais (arrosage, ombrage) en période chaude
Les derniers semis assurent une récolte durant l'hiver et jusqu'au début du printemps

Asperge

période de plantation en mars avril
récolte de avril à partir de la 3ème année

Conseils
Les asperges sont livrées sous forme de "griffes" ensemble comportant les racines et les bougeons, ce sont de jeunes pousses appelées "furions" que vous récolterez en avril
Plantez les grilles en mars/avril dans un sol bêché sur 25-30 cm de profondeur et enrichi si possible durant l'automne précédant par un apport de fumier bien décomposé. Creusez une tranchée large de 40 cm et profonde 20 cm puis installez les griffes sur une petite bute de terre légère et arrosez. Chaque printemps à partir de la troisième année, buttez la ligne de culture pour allonger les pousses. La récolte des premières asperges commencera la troisième année, elle augmentera d'année en année si vous enrichissez régulièrement le terrain.

Betterave rouge

Période de semis d'avril à juin
mode de semis en place en ligne
Récolte de juillet à novembre
Conseils
"Plomber" la terre sur les sillons, c'est à dire tassez avec le plat du râteau, éclaircissez rapidement ou "démariez" les jeunes plants qui sont souvent trop serrés
Vous pouvez repiquez les plants arrachées s'il vous reste du terrai de disponible.
Récolte avant les gelées, conservation en cave ou en silo (2-3 mois)

Aubergine

Période de semis en mars
mode semis sous abri ou en serre
récolte en aout-septembre

Conseils
Plante exigeante en chaleur  à cultiver en situation chaude et ensoleillée et de préférence sous abri dans la moitié nord de la France. Semis en bac sous abri en fin d'hiver, début de printemps, plantation en place en mai.

Taille recommandée, coupez la tige principales au dessus de la 4ème ou 5ème feuille, ne laissez ensuite que 2 ou 3 fleurs/fruits par tige secondaire.

Céleri-branche

Période de semis  mars /avril
mode de semis sous chassis
récolte de septembre  à novembre

Conseils
Mêmes précautions que pour le céléri rave, repiquez les jeunes plants en bonne terre tous les 25-30 cm, et suffisamment profond (comme les poireaux), en tassant fermement autour du pied. Les branches (ou côtes) doivent être blanches pour êtres consommables, soit par buttage, soit en les liant pour en faire une belle botte, entourée d'un carton ou encore de papier journal.

Céleri-rave

Période de semis de mars à avril
mode de semis  sous chassis
récolte d'aout à octobre

Conseils
Semez sous chassis au début du printemps en veillant aux arrosages pour assurer une bonne levée. 1er repiquage en pépinière pour avoir des plants bien racinés puis plantation en place en quinconce tous les 25-30 cm, dans un sol riche et maintenu humide pour avoir une racine bien charnue. Récolte avant les gelées pour une conservation en cave dans du sable.