Epinards

période de semi  printemps et fin d'été
Mode de semis, en place en lignes
récolte 2 mois environ après les semis

Conseil
contrairement aux autres légumes, l'épinard craint la chaleur, par contre il résiste très bien au froid (jusqu'à -7 -8°). Pour éviter la chaleur, semez le à 2 époques, au printemps jusqu'en fin mai, et en fin d'été jusqu'en septembre. récolte 6 à 8 semaines après le semis.

• Mes épinards disparaissent dès la levée :
  

Cause : Cette disparition est provoquée soit par des limaces, soit par de la pourriture grise que se manifeste à la levée.

Solution : Dans le cas de la pourriture grise, il n’y a malheureusement rien à faire pour récupérer le semis. Il est inutile de recommencer les semis au même endroit sans avoir préalablement désinfecté le sol au sulfate double d’oxyquinoleine et de potassium. Ce traitement peut être utilisé à titre préventif, 3 ou 4 jours avant le semis.

S’il s’agit d’une attaque d’escargots, vous pouvez utiliser les granulés anti-limaces ou un voile de protection que vous soulèverez au fur et à mesure que la levée s’effectue. Vous devrez également protéger les épinards à maturité contre les limaces.

• Comment cultiver les épinards ?
  

Les épinards se plaisent dans un sol bien drainant, légèrement acide (pH entre 5.5 et 6) qui ralentit le développement des mousses et des algues et surtout de la prêle (une mauvaise herbe des jardins humides). Au moment du semis, utilisez un engrais complet.

• Épinards de printemps : Ils sont semés au début du mois de mai et sont récoltés en juillet. Vous n’aurez qu’une ou deux cueillettes. S’il est mal cultivé (coup de sec, de froid) il monte vite à fleurs.
• Épinards d’hiver : Le semis est réalisé en août. Si vous faites un semis trop précoce (courant juillet) vous obtiendrez une floraison hâtive. La récolte a lieu en octobre-novembre et peut se poursuivre jusqu’au printemps.

La récolte :

Récoltez régulièrement les épinards en coupant les feuilles. Enlevez régulièrement les vieilles feuilles.

Endives

• Mes endives ne font pas de chicons
  

Cause : Un bon collet est nécessaire pour faire une bonne endive. Lors de l’arrachage au mois d’octobre, le collet de la plante a été coupé trop court et le bourgeon est atteint. Si le bourgeon n’est que partiellement atteint, plusieurs petits chicons se forment.

Solution : Ne taillez pas trop court, coupez à 2 cm au dessus du collet.

• Comment faire des endives ?
  

La culture des endives est simple celle se déroule en deux temps :

• Semis en plein air de l’endive (chicorée de Bruxelles ou witloof)
• Forçage ou blanchiment en plein air ou à l’intérieur

Semis :

Le semis s’effectue au mois de mai en ligne. Eclaicissez (20 ou 30 cm pour une bonne aération) ou repiquez.

Blanchiment – 4 méthodes possibles –

• De mi-octobre à novembre, arrachez les racines et coupez à 2-3 cm au dessous du feuillage. Laissez à l’air 24 heures. Faites une fosse de 30 à 40 cm dans laquelle vous ensilez les racines côte à côte, droites ou légèrement inclinées. Remplissez la fosse de terre, puis faites un monticule de terre de 30 cm. La récolte a lieu en janvier-février.
• En cave dans du sable et recouvrez-les de 30 cm de sable, dans une caisse ou au sol. Profitant de la chaleur de la cave, les endives poussent plus vite et la récolte est plus rapide, entre 1.5 et 2 mois. Le goût des endives ainsi cultivées est moins marqué.
• En bac jardinières ou en pot. Calez les racines avec très peu de sable. Le contenant doit rester dans l’obscurité totale (le noir remplace l’enfouissement dans la terre). Les chicons ainsi obtenus sont très blancs. Le développement s ‘effectue en 1 mois et demi à 15°C.
• Dans un seau. Placez les racines d’endives serrées dans un seau en plastique avec 5 à 6 cm d’eau. Enfermez le seau dans un sac en plastique noir. Lorsque les endives poussent, elles vont soulever le sac. A 20°C, les endives, au goût assez fade, sont prêtes à manger en deux à trois semaines.

Courgettes

Les courgettes sont faciles à cultiver : voilà un légume impossible à rater, idéal pour je jardinier débutant. Formes et couleurs varient, mais l'appétit est toujours satisfait, tant la production est abondante. Et comme en plus la fleur est jolie...

La courgette est en fait une très jeune courge, cueillie avant sa complète maturité. Les plus connues, celles que l'on retrouve sur les étals des marchands de légumes, sont de forme allongée et vert sombre. Mais celles dites "de Nice" sont arrondies et généralement d'un vert plus clair, quand une variété comme 'Gold Rush' donne un légume plus long encore et d'un jaune... banane !

Semis

Les semis sont faciles à réussir. Ils s'opèrent directement en place, entre les mois d'avril à juin, selon le climat de votre région et votre souhait d'étaler les récoltes. Mais vous pouvez aussi faire vos godets en terre en mettant trois graines par pot et en gardant le plus beau, la serre dès qu'il fait environ 15°, mars est l'idéal.
Tous les sols conviennent, ou à peu près, à condition que le drainage soit suffisant. En revanche, l'emplacement aura préalablement été enrichi en compost car la bête est gourmande, et il faut assurer sa croissance. Soit vous mélangez régulièrement une bonne couche de compost à la terre sur l'ensemble de la parcelle, soit vous forcez davantage sur les zones, plus restreintes, où vous sèmerez les graines.
Les graines sont de belle taille; vous les enterrerez par groupe de 3 (on parle de poquet), à 2 cm de profondeur, chaque poquet étant séparé de l'autre de 80 cm à 1 m environ en tous sens.
Semis en mai juin, pour une récolte de juillet à octobre. le semis lève en 5 jours sous abri ou si la terre est chaude.

Repiquage

Si vous appartenez à la famille des jardiniers pressés, il est bien sûr possible d'acheter de jeunes plants en jardinerie. Faites tremper les godets quelques minutes dans une bassine avant de les planter. L'espacement à respecter entre chaque plant est le même. Une bonne poignée de compost sera là aussi ajoutée au fond du trou. Tassez bien la terre et arrosez d'abondance.
Une cuvette creusée à chaque pied retiendra l'eau de pluie, arrosez sans mouiller le feuillage ou en enterrant un tuyau poreux.

le bon geste
pour une récolte abondante, plantez sur du compots
tassez en arrosant pour ménager une cuvette au pied de la plante. Si vous semez mettez les graines dans un trou (longueur 30 cm, profondeur 15 cm), remplis de compost pour un sol bien enrichi

Conseils de culture

L'arrosage doit être abondant et régulier, c'est là le seul inconvénient de cette culture. Attention à ne pas mouiller le feuillage; vous risqueriez de provoquer l'apparition du feutre blanc ou oïdium
Quand les plants atteignent 8 cm de haut, il faut éclaircir pour ne conserver que les plus vigoureux (ne surtout pas conserver 3 pieds rapprochés si 3 graines d'un même poquet ont germé !).
Le paillage est recommandé : il limitera l'apparition de "mauvaises" herbes entre les plants, et gardera la fraîcheur de la terre.

Escargots et limaces
Il est judicieux de protéger des limaces et autres escargots jeunes feuilles de courgettes dès leur apparition, ou les godets dès leur mise en terre ! vous pouvez mettre de la cendre de cheminée ou du barbecue autour

Récolte

Les premières récoltes ont lieu 2 mois après le semis; comptez 15 jours de mieux si vous utilisez des plants déjà venus.
Récoltez progressivement, lorsque les courgettes atteignent une taille correcte (15 à 20 cm pour les longues, et 8 à 10 cm de diamètre pour les rondes). Et sans trop attendre : lorsqu'elles sont trop grosses, elles deviennent creuses et sont moins savoureuses. Si elles sont trop grosses vous pouvez les farcir (chair à saucisses mélangés avec des oeufs complets, et gratinées au four , ou avec lardons et du gruyère....)

• Mes courgettes ont des taches blanches dès septembre :
  

Cause : les taches blanches indiquent la présence d’un champignon l’oïdium.

Solution : Traitez avec de la triforine ou un produit à base de soufre en pulvérisation. Ce sont des traitements de contact, il faut dont que le produit soit en contact direct avec le champignons et l’oïdium. Pulvériser sous et sur les feuilles. Essayez de traiter uniquement le feuillage bien que cela s’avère difficile car le feuillage est bas. Vous devez récolter vos courgettes avant de les traiter et si vous effectuez un traitement, vous devez patienter au moins une semaine avant de reprendre la cueillette. Ce traitement peut aussi être préventif.

• Mes courgettes ont les extrémités qui deviennent molles :
  

Cause : Ce phénomène est provoqué par un champignon, la sclérotiniose, qui provoque une pourriture blanche ou grise. Les fruits infectés de doivent pas être compostés.

Solution : Faites un traitement à base de manèbe (produit de contact) sur le feuillage. Les fruits récoltés après les traitements doivent être bien lavés afin d’éliminer toutes les traces de produit.

Cependant, la guérison peut coûter plus cher que ce que la récolte éventuelle fournira. Si ces maladies surviennent vers la fin de l’été, cela ne vaut pas la peine d’entreprendre des traitements pour prolonger la cueillette pendant quelques jours.

Les variétés conseillées

les courantes
"Elite" (précose), "Verte d'Italie" (valeur sure), "Aurore" ou "Cora" (facile à cueillir), "Splendor" (longue période productive)

les intéressantes
"Ronde de Nice" (à farcir), "Costata romanesca" pour ses nombreuses fleurs mâles (beignets)

les mariages heureux
Avec pois, haricots, choux, évitez les melons et les pommes de terre trop proches

Concombres, cornichons

• Les feuilles de mes cornichons ont des taches blanches :
  

Cause : Les taches blanches aux filaments blanchâtres révèlent la présence de l’oïdium sur et sous les feuilles. Ce phénomène apparaît souvent au mois d’août et provient de l’association de chaleur et d’humidité.

Solution : Traitez avec de la triforine ou avec un produit à base de souffre en pulvérisation. Ces traitements sont des traitements de contact, ils ne peuvent être efficaces que lorsque le produit se trouve en contact direct avec le champignon de l’oïdium. Pulvérisez sous et sur les feuilles même préventivement avant l’apparition des symptômes.

Essayez de récolter avant de traiter et attendez au moins une semaine avant de reprendre la cueillette.

• Il y a des points jaunes sous les feuilles de mes concombre :
  

Cause : les petites piqûres provoquant des points jaunes sous les feuilles peuvent indiquer des attaques d’araignées.

Solution : Faites un traitement par pulvérisation d’acaricide.

• Comment cultiver les concombres ou les cornichons :
  

• Vous pouvez effectuer des semis en godets au bord de la fenêtre ou sur un balcon protégé. Le lieu doit être ensoleillé, la température ne doit pas descendre en dessous de 15 °C. Dans un emplacement trop chauffé, les plantules montent trop vite et deviennent souvent trop chétives.
• Le sol doit être fertile et bien retenir l’humidité. Prévoyez dès le départ un apport d’engrais et de préférence à enfouir lors de la préparation du sol.
• La mise en place définitive ne doit pas avoir lieu avant le mi-mai. Comme toutes les autres cucurbitacées, le cornichon et le concombre préfèrent un emplacement chaud en plein soleil.
• L’espacement est de 60 à 70 cm  mais vous pouvez également placer 3 pieds dans un poquet comme pour les citrouilles, avec un espacement de 60 à 70 cm.
• Arrosez régulièrement et de préférence le pied de la plante, vous réaliserez ainsi de véritable économies d’eau. Évitez d’arroser le feuillage, mouillé, il est plus vulnérable aux attaques de champignons.

• Il est inutile de prévoir un filet de protection pour les cornichons et les concombres cars ils ne sont pas attaqués par les chenilles. En revanche, vous pouvez mettre de la paille au sol, avant la floraison. Ainsi, vous empêcherez les fruits d’être souillés lors de fortes pluies. En cas de grande chaleur, le paillage retient l’humidité. De plus, il limite le désherbage en étouffant les mauvaises herbes. A la fin de la saison, la paille est intégrée dans la terre pour enrichir le sol pendant l’hiver. Méfiez-vous cependant, utilisez une paille indemne de champignons (oïdium). Ne la remplacez en aucun cas des herbes fraîches, ces dernières apportent de la pourriture au pied des plantes en se décomposant. Vous pouvez remplacer la paille par du film plastique, noir à condition d’arroser davantage.
• Pour gagner de la place, vous pouvez faire grimper les pieds sur un filet tendu.
• En arrosant au pied, vous obtiendrez plus de courges, et limiterez le développement des champignons.

Choux

Semis de mars à juin
mode de semis, sous chassis ou en pépinère
récolte octobre-novembre

• Les chenilles vertes mangent les feuilles de mes choux :
  

Cause : Les chenilles vertes à raie jaune vont devenir la piéride du chou. Au printemps, ce papillon pond sur le pourtour de l’envers de la feuille. Le phénomène n’est souvent remarqué qu’après l’éclosion des chenilles.

Solution : Il faut procéder à un traitement en pulvérisation en une seule fois. Des traitement à base de bactospéine ou de sypermétrine sont disponibles dans les jardineries.

Le calendrier exact des traitements dépend des dates de récolte. Cependant, veillez à suspendre ces traitements au moins 15 jours avant la récolte. Ces chenilles n’attaquent pas la pomme des choux de printemps mais s’arrêtent aux feuilles extérieures. En ce qui concerne les choux d’automne et d’hiver, c’est plutôt le froid qui arrête la progression du papillon.

• Les feuilles de mes choux ont des petits trous :
  

Cause : C’est l’altise, une petite mouche qui pond des vers voraces, qui a transformé vos feuilles de chou en dentelle. Sa présence dans votre jardin est souvent liée aux semis de radis et de navets. Dans ces deux cas, les insectes abîment plutôt les feuilles et non les légumes.

Solution : Il faut procéder à un ou plusieurs traitements à base de sypermétrine.

• Que faire contre les feuilles roulées ?
  

Hélas, il est trop tard pour intervenir à ce stade du développement. Ce symptôme est provoqué par le puceron cendré qui apparaît en été. Il pique les feuilles et celles-ci s’enroulent.

Cependant, vous pouvez effectuer un traitement préventif par pulvérisation. La sypermétrine est un insecticide qui s’avère efficace contre bon nombre d’insectes. Vous pouvez également mettre en place un filet de protection à maille fine dès que les plants sont en place pour empêcher les mouches de passer car leurs larves mangent les feuilles.

• Quels choux planter ?
  

Choisissez d’abord les variétés de choux,

• les choux de printemps sont plantés à l’automne et récoltés au printemps
• les choux d’été sont plantés en avril et récoltés en août et septembre
• les choux d’hiver sont semés en mai ou juin et sont prêts à cueillir dès novembre.

Vous pouvez récolter des choux pratiquement tout au long de l’année.

• A quoi sert le repiquage ?
  

Le repiquage ; ou la mise en place définitive d’un jeune plant issu d’un semis en pépinière est considéré comme une étape importante pour certaines plantes potagères En repiquant, une partie des racines est arrachées, le système racinaire doit par conséquent se ramifier, cette opération permet d’obtenir des plants plus robustes mais elle prend du temps et allonge ainsi la période de développement des pieds.

• Comment cultiver les choux ?
  

Choux d’hiver

Lors de la préparation du sol, incorporez du fumier concentré en poudre et des scories potassiques.

Effectuer un semis en ligne graine par graine et repiquez les plantules au stade de 3 à 4 feuilles.

Vous pouvez également semer plus dru et éclaircir en laissant un plant tous les 60-80 cm. De cette façon, vous évitez le repiquage, et gagnez 2 à 3 semaines.

Arrosez régulièrement les choux. Vous pouvez remplacer l’utilisation des herbicides par la binette.

Choux de printemps

Les semis du chou de printemps ne commencent pas avant la fin août car les jeunes plants ne doivent pas se développer avant l’hiver. Prévoyez encore un filet à cette époque de l’année car le papillon blanc rôde toujours. Le repiquage de ces choux s’effectue mi-octobre.

Les choux ne nécessitent pas de protection particulière contre le froid pendant l’hiver. En revanche, dans certaines régions, il faut les protéger contre les lapins. Pour entourer le carré, prévoyez un grillage métallique de 1 m de haut.

Aussi robuste qu’il soit, le chou a pourtant ses exigences, il lui faut une culture régulière, pendant laquelle la plante ne manque ni d’eau (surtout en période chaude et sèche), ni de nourriture. Le chou est une plante gourmande, et , si tous les sols peuvent lui convenir, il faut qu’il y trouve suffisamment de nourriture pour avoir une croissance pleine et continue au cours des longs mois passés en terre.

Artichaut

Période de semis = en mars avril 
Récolte = en juillet aout de la 2ème année

Conseil
Culture échelonnée sur plusieurs années nécessitant de la place et une exposition ensoleillée et abritée (en région froide). Semis en pépinière abritée suivi d'un repiquage par groupe de 2 ou 3 plants à l'automne ou au printemps suivant le semis (espacement 0.80 x1m), rabattez le feuillage à moitié à cette occasion
Résiste au froid jusqu'à -5 (protection conseillée en hiver pour un paillage ou un buttage)

• Mes artichauts ne font plus de fleurs
  

Cause : Ce phénomène peut se produire si la plante manque de nourriture ou si l’assolement n’est pas respecté.

Solution ; Apportez un fumier bien décomposé, à savoir 5 ou 6 pelletées par pied, ou un engrais chimique (15-15-15)

• Comment cultiver les artichauts ?
  

L’artichaut est un légume très gourmand et qui craint le froid. Il ne tolère pas les température en dessous de 6 à 8° C sans protection. A partir de la deuxième année, limitez le nombre de drageons par pied et sélectionnez les trois plus vigoureux.

Choisissez du fumier bien décomposé et mettez 5 à 6 pelletées par pied ou un engrais chimique (15-15-15).

A la toussaint, coupez ras le feuillage qui reste.

Faites un paillage des pieds (15cm) tout autour et recouvrez de plastique. Ôtez-le vers le 20 février pour éviter tout pourrissement.

L’emplacement :

La culture de l’artichaut nécessite un sol profond et bien drainé. Placez-le de préférence dans une terre sableuse où le sol se réchauffe plus vite car l’artichaut se développera mieux et plus rapidement.

Un artichaut peut rester 3 ans en place. Après cela, il vous faudra attendre 3 ans avant de réutiliser le même emplacement.

Prélevez des œilletons sur les vieux pieds pour les transplanter ailleurs. Un pied d’artichaut a besoin de place pour se développer, soit 1 m² par pied.

La récolte :

Coupez juste sous le fruit car les autres branches donnent également des fruits.

La multiplication :

Dans les zones froides, la division des touffes et l’éclatement des drageons s’effectuent au printemps (mars/avril).

Contre les attaques de pucerons, il faut traiter avec du pyrètre de synthèse.

Poireaux

Période de semis  de fin février à mai
Mode de semis en ligne ou à la volée en pépinière
récolte d'aout à avril.

• Mes poireaux ont des vers :
  

Cause :Le ver du poireau provient de la ponte d’une mouche sur le feuillage de la plante pendant l’été. Les larves se développent dans la feuille qui descend vers le cœur du poireau

Solution : Comme ces larves sont petites et difficiles à voir, vous pouvez effectuer un traitement préventif naturel à l’eau. Le soir, remplissez le cœur du poireau avec de l’eau, pour les faire remonter de leur galerie puis traitez.. Si les poireaux sont très infectés, vous pouvez faire un traitement en pulvérisation de bactospeine (traitement biologique qui détruit les vers en leur bloquant les mandibules, ils ne peuvent plus s’alimenter et meurent).

• Comment cultiver les poireaux ?
  

Faites un semis abrité, sous un châssis ou un tunnel, à partir de février, dans un sol qui se réchauffe rapidement.

Si vous voulez obtenir une récolte plus abondante et plus aisée, achetez des plants.

Le repiquage :

Raccourcissez les racines en laissant 1 cm et coupez les feuilles à une douzaine de centimètres.

Faites un sillon de 10 cm de profondeur et repiquez vos poireaux en fond du sillon. Arrosez abondamment en remplissant le sillon.

Le repiquage ne doit pas retourner les racines, faites un trou avec un plantoir, tourner le plant légèrement pour aligner les racines, arrosez immédiatement.

Pour avoir un blanc plus long, buttez les pieds légèrement sur 4 ou 5cm avant le froid.

Le poireau monstrueux de carentan 3
A pied assez court et très gros, son goût est assez prononcé. Variété très productive, croissance rapide et très résistante au froid.
Semis d'avril à mai. Faire des plants en semant en pleine terre à 1 cm de profondeur et 15 cm entre les rangs. Transplanter des un sillon profond de 15 cm de distance entre les pieds et 40 cm entre les rangs. Repiquer sans reboucher le trou et arroser pour l'enterrer
Récolte automne et hiver.